Cuisine traditionnelle en pays niçois PDF

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Elle fait aussi le lien entre une gastronomie aux mets issus de la Mer Méditerranée et ceux provenant des Alpes. Son originalité est aussi due à l’isolement politique et géographique du comté de Nice pendant plusieurs siècles, créant une cuisine d’autarcie alimentaire dans une région cuisine traditionnelle en pays niçois PDF et pauvre.


La fougasse est un pain provençal. Le nom trouve son origine dans le latin panis focacius, un pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d’un feu. Elle est assez plate, souvent sculptée à la préparation pour former plusieurs branches. Il existe une extrême diversité des fougasses, chaque région provençale, chaque ville ou même chaque famille ayant sa propre recette. La pichade est une spécialité mentonnaise. C’est un genre de pizza sur laquelle ne figurent que des tomates et des oignons cuits. On peut éventuellement la coiffer d’une olive du pays ou d’une gousse d’ail en chemise.

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